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17Jan, 25
Infos & Culture

Les colorants et agents de conservation : Éclairer leur conformité aux fondamentaux halal dans la charcuterie

La charcuterie, qu’elle soit industrielle ou artisanale, est un univers culinaire riche en saveurs et en textures. Cependant, pour les consommateurs suivant les principes halal, il est important de comprendre que certains composants moins visibles, comme les colorants et les agents de conservation, peuvent poser des problèmes de conformitĂ©. Ces sub …

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07Jan, 25
Infos & Culture

Les émulsifiants et stabilisants dans la charcuterie : Un obstacle à la conformité halal

La charcuterie, qu’elle soit artisanale ou industrielle, est une catĂ©gorie d’aliments très apprĂ©ciĂ©e Ă  travers le monde. Cependant, pour les consommateurs de confession musulmane, il est essentiel de vĂ©rifier que les produits respectent les normes du halal. Parmi les Ă©lĂ©ments souvent oubliĂ©s mais cruciaux, les Ă©mulsifiants et stabilisants jouent un …

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03Jan, 25
Recettes

La fabrication du saucisson sec : Un guide pratique pour une charcuterie artisanale

Le saucisson sec est une charcuterie savoureuse, prisĂ©e pour sa texture ferme et son goĂ»t affinĂ©. Que vous soyez un amateur de charcuterie ou un professionnel Ă  la recherche d’une alternative saine, il est possible de prĂ©parer un saucisson sec maison tout en restant dĂ©licieux. En utilisant des ingrĂ©dients naturels et des mĂ©thodes de fabrication art …

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30DĂ©c, 24
Infos & Culture

Les enzymes d’origine animale : Un danger cachĂ© pour la conformitĂ© halal

Lorsqu’il s’agit de respecter les normes alimentaires halal, on pense souvent Ă  Ă©viter les viandes non conformes, comme le porc, ou les produits contenant de l’alcool. Cependant, certains Ă©lĂ©ments moins visibles posent Ă©galement problème, notamment les enzymes d’origine animale. Ces substances, omniprĂ©sentes dans l’industrie alimentaire, peuv …

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26DĂ©c, 24
Infos & Culture

Les 5 pays les plus consommateurs de charcuterie : Une exploration des traditions gourmandes

La charcuterie occupe une place centrale dans la cuisine de nombreux pays Ă  travers le monde. Que ce soit pour un instant convivial, un repas ou tout simplement une petite collation, les produits charcutiers sont devenus des incontournables. Mais quels sont les pays qui consomment le plus de charcuterie ? DĂ©couvrons ensemble les cinq pays les plus …

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20DĂ©c, 24
Recettes

Pizza roulée au pastrami

IngrĂ©dients 1 pâte Ă  pizza prĂŞte Ă  l’emploi (attention de bien lire les Ă©tiquettes) ou faite maison (ça ne pourra ĂŞtre que meilleur !) 200 g de pastrami ( fumĂ© ou au poivre ) tranchĂ© finement 150 g de fromage râpĂ© (mozzarella, emmental ou un mĂ©lange de fromages) 1 cuillère Ă  soupe de sauce tomate (ou sauce pizza) 1 cuillère Ă  cafĂ© d’herbes de …

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18DĂ©c, 24
Infos & Culture

Le Nutri-Score dans l’industrie de la charcuterie : Une Ă©volution surprenante

Le Nutri-Score, ce système d’Ă©tiquetage nutritionnel devenu incontournable sur de nombreux produits alimentaires, fait dĂ©bat, notamment dans le secteur de la charcuterie. Ce label, censĂ© guider les consommateurs vers des choix alimentaires plus Ă©quilibrĂ©s, rencontre parfois des rĂ©sistances de la part des producteurs, notamment ceux de la char …

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16DĂ©c, 24
Recettes

Coupe de salami au fromage et pesto

IngrĂ©dients 12 tranches de salami (ou un autre type de charcuterie selon vos prĂ©fĂ©rences) 100 g de fromage (mozzarella, fromage de chèvre, ou fromage Ă  pâte dure râpĂ© comme le parmesan) 2 cuillères Ă  soupe de pesto (maison ou du commerce) Quelques feuilles de basilic frais (pour la dĂ©coration) Poivre du moulin (accessoirement) RĂ©alisation PrĂ©paration des …

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13DĂ©c, 24
Infos & Culture

AVS : Un acteur clé de la certification halal en France et à l’international

Dans un monde oĂą la consommation responsable et la transparence sont devenues des prioritĂ©s, AVS (Ă€ Votre Service) s’impose comme un acteur incontournable dans le domaine de la certification halal. Depuis sa crĂ©ation, AVS s’est donnĂ© pour mission de garantir aux consommateurs musulmans des produits conformes aux exigences religieuses et Ă©thiques, t …

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11DĂ©c, 24
Recettes

Omelette Ă  la charcuterie

IngrĂ©dients 3 Ĺ“ufs 100 g de charcuterie (jambon, salami, chorizo, ou tout autre choix) 1 cuillère Ă  soupe de lait (optionnel, pour une omelette plus moelleuse) 1 cuillère Ă  soupe de beurre ou d’huile Sel et poivre au goĂ»t 1 cuillère Ă  soupe de persil hachĂ© Fromage râpĂ© (pour plus de gourmandise) RĂ©alisation PrĂ©paration des ingrĂ©dients Coupez la charcut …

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09DĂ©c, 24
Infos & Culture

L’HACCP : Un système crucial pour la sĂ©curitĂ© alimentaire

L’HACCP, acronyme de Hazard Analysis and Critical Control Points (Analyse des Risques et Points de ContrĂ´le Critiques), est un système internationalement reconnu qui assure la sĂ©curitĂ© des aliments tout au long de leur chaĂ®ne de production1. Ce …Sources« HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points. » Food Safety Authority of Ireland (FSAI).[&#8617]

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