29Nov, 24
Infos & Culture
La charcuterie dans l’histoire culinaire arabe : Tradition et conservation de la viande
La charcuterie, dans son sens traditionnel européen, n’a pas une grande place dans l’histoire des cultures arabes en raison des règles religieuses de l’Islam interdisant la consommation de porc. Cependant, la préservation de la viande et les techniques de séchage, salage et fumage ont joué un rôle central dans de nombreuses cuisines du Moyen- …
